Der Zeller See galt im 19. Jahrhundert als wichtiges Eisreservoir für große Bayrische Brauereien. Dazumal war es in den Alpenländern üblich, dass viele größere Gasthäuser ihre eigenen Brauerei hatten. In Folge der Industrialisierung verschwanden diese jedoch. Der aus Amerika kommende „Craft-Beer“-Trend und neue technologische Entwicklungen ermöglichten in den letzten Jahren aber die Renaissance dieser Kleinbrauereien und so braut man nun auch im Grandhotel Zell am See ein eigenes Hausbier. Nach einem Jahr Betrieb ist es Zeit einmal Bilanz zu ziehen.
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